Frittata met spinazie, feta en pecannoten

Frittata met spinazie, feta en pecannoten

Frittata is zo’n gerecht waar je heel gemakkelijk de restjes van de vorige dag in kunt verwerken. Hoef je tenminste ook geen eten weg te gooien!

Vroeger werd dit vooral op het platteland van Italië veel gegeten, omdat de mensen zich niet konden veroorloven elke dag een nieuwe maaltijd op tafel te zetten.

Dit heb je nodig voor 2 personen
1 teen knoflook, fijngesneden
1 el wokolie
250 g verse spinazie
4 eieren
1 el crème fraîche
1 rode ui, in ringen
75 g feta
1 handvol pecannoten

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200 °C. Fruit de knoflook in een wok in de olie en voeg vervolgens beetje bij beetje de spinazie toe en wok die kort. Breng de spinazie op smaak met versgemalen peper en zout en laat uitlekken in een vergiet.

Klop de eieren luchtig met de crème fraîche en voeg peper en zout toe. Neem een lage ovenschaal of quichevorm en vet hem in. Verdeel de spinazie en de ui over de schaal. Schenk het eimengsel over de spinazie. Verbrokkel de feta erboven en zet ca. 20 minuten in de oven. Verdeel de laatste 5 minuten de pecannoten over de frittata en bak nog even mee.

Tip!
Probeer ook eens een frittata met zalm en tomaatjes!

print

Share This