Erwtensoep: tijd voor snert!

Erwtensoep: tijd voor snert!

De Hollandse pot kan weer op tafel! Erwtensoep is een echte traditionele maaltijdsoep die goed gevuld is met varkens- en/of schapenvlees, spliterwten, knolselderij, prei en worst.

Dit heb je nodig voor 4-6 personen
1,5 liter kraanwater
1 groentebouillonblokje
300 g spliterwten
2 schouderkarbonades
1 laurierblaadje
1 knolselderij, geschild en in blokjes
1 prei, in ringen
25 g verse selderij, fijngesneden
1 rookworst

Zo maak je het
Breng in een soeppan het water met het bouillonblokje, de erwten, karbonades en laurier aan de kook. Laat 20 min. met de deksel op de pan zachtjes koken.

Spoel de blokjes knolselderij af in een vergiet onder stromend water en laat uitlekken. Was de preiringen in een vergiet. Laat goed uitlekken.

Roer de knolselderij, prei en ¾ van de selderij door de soep. Leg de rookworst in de pan en laat nog 20 min. zachtjes koken tot alle groenten gaar zijn. Roer regelmatig.

Neem de karbonades uit de pan, verwijder het bot en snijd het vlees in kleine blokjes. Haal ook de rookworst uit de pan en snijd in plakjes. Houd het vlees even apart.

Pureer de soep grof met de staafmixer. Roer daarna de blokjes karbonade en de rookworst weer door de soep. Garneer met de rest van de selderij.

Tip!
Serveer de erwtensoep met donker roggebrood met roomboter en katenspek.

Fotocredits: degezondekok.nl

print

Share This

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *