Doperwtensoep met Italiaanse pancetta

Doperwtensoep met Italiaanse pancetta

Dit is geen recept voor de traditionele Hollandse erwtensoep, maar een heerlijk doperwtensoep met knapperige pancetta.

Pancetta is Italiaanse spek van het varken. De spek wordt gedroogd met verschillende kruiden, waardoor het zijn herkenbare smaak krijgt. Het wordt veel gebruikt als smaakmaker in gerechten of bij de borrel.

Dit heb je nodig voor 4 personen
150 g pancetta (vleeswaren)
1 ui, fijngesneden
1 teen knoflook, fijngesneden
350 g doperwten (koelvers of diepvries)
125 ml crème fraîche
250 ml witte wijn
150 g tuinbonen (diepvries)
ca. 500 ml kippenbouillon
Handjevol muntblaadjes, grof gesneden

Zo maak je het
Bak in een droge koekenpan op laag vuur de pancetta knapperig. Laat de pancetta op keukenpapier uitlekken. Fruit in de soeppan in het vet van de pancetta de ui en de knoflook. Roer als de ui en de knoflook beginnen te kleuren de crème fraîche erdoor. Schenk de wijn en de bouillon erbij, breng het geheel aan de kook en laat even zachtjes doorkoken.

Kook de doperwten en de tuinbonen in ca. 5 min. in de soep gaar. Doe de munt erbij (bewaar een paar blaadjes voor de garnering). Pureer de soep met een staafmixer. Verdeel de erwtensoep over de kommen, verbrokkel de pancetta erover en garneer met de munt.

Tip!
Ook lekker met een schepje zure room.

Fotocredits: dille-kamille.nl

print

Share This