Een gezonde speculaastaart!

Een gezonde speculaastaart!

Bestaat dat echt, een gezonde speculaastaart? Dit is er eentje zonder toegevoegde suiker; de dadels zorgen voor de zoetigheid. Probeer ‘m zelf!

Dit heb je nodig voor 1 taart
100 g amandelen + een extra handje ter decoratie
150 g (medjool) dadels
1,5 tl vanille-extract
250 g speltmeel
8 g bakpoeder
3 el speculaaskruiden
1 ei
100 g kokosolie, gesmolten
2 el amandelmelk

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Week de dadels minstens een uur in heet water, liever nog een hele nacht. Neem 100 gram van de dadels en doe die met de amandelen en een halve theelepel van het vanille-extract in een keukenmachine of blender. Het is nu een smeuïge massa. Als dat niet zo is, voeg je een beetje water toe. Zet het amandelspijs in de koelkast.

Zeef het speltmeel boven een grote kom en voeg het bakpoeder, snufje zout en speculaaskruiden toe. Hak de overige 50 gram dadels fijn in de keukenmachine. Breek het ei boven een kommetje. Houd een beetje eigeel achter om straks de speculaas mee te bestrijken. Doe de rest van het ei, de gesmolten kokosolie, de amandelmelk, het vanille-extract en de fijngehakte dadels bij het meel en meng tot het met de mixer of met de hand tot een deeg.

Maak 2 ballen van het deeg en rol ze op een met meel bestoven werkblad uit tot ze in de bakvorm passen. Leg nu voorzichtig 1 helft in een ingevette bakvorm en druk aan, zodat het goed verdeeld is. Schep nu het amandelspijs erop en verdeel dit over het deeg. Leg nu de andere helft deeg er boven op en druk voorzichtig aan.

Bestrijk de bovenkant met eigeel en decoreer met de amandelen. Druk ze goed aan.

Bak de speculaastaart in 25-30 minuten af in de oven.

Fotocredits: metliefdegezond.nl

print

Share This

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *