Courgettisalade met tomaatjes en pijnboompitten

Courgettisalade met tomaatjes en pijnboompitten

De courgettisalade is een heerlijke salade bij een stukje vis of vlees of lekker licht als lunch. De courgetti maak je met een spirelli, maar als je die niet hebt kun je de slierten ook met de hand snijden.

Een spirelli of een spiraalsnijder is een speciale groentesnijder waarmee je diverse soorten groenten in een sierlijke slinger kunt snijden. Het apparaat is dus ook erg handig bij het maken van deze courgettisalade.

Dit heb je nodig voor 4 personen (bijgerecht)

  • 2 courgettes
  • 450 g smaaktomaatjes
  • 1 handje pijnboompitten
  • 1 handje basilicumblaadjes
  • scheutje olijfolie
  • scheutje balsamico

Zo maak je het

Maak slierten van de courgettes met behulp van een spirelli maar met een keukenmachine of met de hand snijden kan natuurlijk ook. Snijd de tomaten in partjes en rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Snijd de basilicum in reepjes.

Meng in een slakom de courgetti met de tomaat, de pijnboompitjes en de basilicum. Meng de olie met de balsamico, proef of hij zo lekker is en voeg anders extra balsamico of olie toe. Sprenkel over de salade. Breng het geheel op smaak met peper en zout.

print

Share This