Courgetti uit de oven met tomaat en kaas

Courgetti uit de oven met tomaat en kaas

Deze courgetti uit de oven is een variatie op een recept van Jamie Oliver uit zijn Italië-kookboek. Omdat wij zoveel courgettes uit de tuin hebben, gebruik ik courgetti in plaats van gedroogde pasta.

Net als bij het recept voor courgettisalade heb je bij deze courgetti uit de oven ook weer een spirelli nodig om de courgettes in slierten te snijden.

Dit heb je nodig voor 4 personen

olijfolie
1 rode ui, fijngesneden
2 tenen knoflook, geperst
chilipeper
2 blikken gepelde tomaten
1 handje basilicumblaadjes, fijngesneden
1 el rodewijnazijn
courgetti van 3-4 courgettes
10-12 gedroogde tomaten, in reepjes
2 bollen buffelmozzarella, in plakken
75 g geraspte Parmezaanse kaas

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Verwarm een scheut olijfolie in een hapjespan en fruit hierin de ui, geperste knoflook en peper ongeveer 10 minuten heel zacht. Voeg de gepelde tomaten toe en breng het mengsel aan de kook. Laat 20 minuten op laag vuur pruttelen. Pureer de tomaten vervolgens met een blender tot een gladde saus. Roer de basilicum door de saus en breng op smaak met peper, zout en de rodewijnazijn.

Maak slierten van de courgette met een spirelli. Hussel de helft van de tomatensaus door de spirelli. Roer door de andere helft van de tomatensaus de gedroogde tomaten. Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie. Leg een laagje courgetti in de schaal, dan wat tomatensaus, daaroverheen wat plakken mozzarella en dan wat Parmezaanse kaas. Herhaal dit tot alle ingrediënten opgebruikt zijn en eindig met een flinke laag Parmezaanse kaas. Zet de schaal 15 minuten in de voorverwarmde oven.

print

Share This

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *