Courgettetaart uit de oven met feta en tijm

Courgettetaart uit de oven met feta en tijm

Met de laatste paar courgettes uit de moestuin voor dit seizoen, maak ik een courgettetaart met feta uit de oven. Je kunt gele en groene courgettes door elkaar gebruiken.

Dit courgettetaart-recept is vegetarisch. Het is ook heel goed mogelijk om er rundergehakt aan toe te voegen. Voor 4 personen is een bakje gehakt van 300 gram ruim voldoende.

Dit heb je nodig voor 4 personen

3 middelkleine courgettes
1 el olijfolie
1 teen knoflook, fijngesneden
2 el verse tijm of 1 el gedroogde tijm
3 el crème fraîche
2 grote eieren
75 g feta, verkruimeld
2 el Parmezaanse kaas, geraspt
1 el citroensap

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 190 °C.

Was de courgettes en snijd ze over de lengte doormidden. Snijd ze dan in halve maan plakjes van ca. 0,5 cm dik. Verwarm de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de knoflook met de tijm ongeveer 1 minuut. Voeg de courgette toe en bak ongeveer 4 minuten, tot de courgette een beetje zacht begint te worden.

Kluts ondertussen de eieren door elkaar in een kom en roer de crème fraîche, feta, Parmezaan en citroensap erdoor.

Vet een ovenschaal in. Doe de helft van het courgette in de schaal en schenk de helft van het eimengsel eroverheen. Verdeel de tweede helft van de courgette erover en schenk de rest van het eimengsel over de courgette. Bak de ovenschotel in 40-45 gaar en goudbruin.

In het geval je rundergehakt wilt toevoegen in dit recept dan moet deze als eerste even gebakken worden met wat peper en zout en eventueel nog een teentje knoflook. Daarna kan het gehakt samen met de andere ingrediënten in de ovenschaal gedaan worden.

Mocht je na de courgettetaart nog courgettes over hebben dan is het ook erg lekker om er een soep van te maken. Het recept vind je hier.

print

Share This

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *