Overheerlijke courgettelasagne

Overheerlijke courgettelasagne

Wist je dat je lasagnebladen heel goed kunt vervangen door gegrilde courgetterepen? Gezond en heel lekker. Deze versie is met gehakt, maar het kan natuurlijk ook zonder als je liever een vegetarische maaltijd wilt.

Dit heb je nodig voor een courgettelasagne voor 4 personen
2 courgettes
knoflookolie
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngesneden
300 g rundergehakt
1 rode of gele paprika, in stukjes
1 blik tomatenblokjes
1 blikje tomatenpasta
50-100 ml water
1 bol mozzarella
2 tl Provençaalse kruiden
olijfolie
50 g Parmezaanse kaas, geraspt

Zo maak je het
Snijd de courgettes in plakken van ongeveer 3 mm. Je kunt dit gewoon met een scherp mes doen of met een kaasschaaf. Verwarm een grillpan op het vuur. Bestrijk de courgettelinten met de knoflookolie en gril ze in ongeveer 1 minuut per kant goudbruin. Leg de courgettes op een vel keukenrol en dep ze goed droog.

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Fruit de ui en de knoflook in wat olijfolie in een hapjespan. Voeg het gehakt toe, breng op smaak met peper en zout en bak het rul. Bak de paprika vervolgens kort mee. Voeg de tomatenblokjes, -pasta en een beetje water toe, zoveel dat de saus smeuiig is. Breng de saus op smaak met de Provençaalse kruiden. Laat de saus ongeveer 10 minuten pruttelen.

Snijd de mozzarella in plakken. Neem een ovenschaal en verdeel wat van de saus over de bodem. Leg hierop een laagje courgettelinten. Verdeel een paar plakjes mozzarella over de courgette en verdeel daarover weer een laagje saus. Herhaal deze stappen totdat de saus op is. Eindig met een laag courgette met daaroverheen de Parmezaanse kaas. Zet de courgettelasagne voor circa 20 minuten in de oven.

Laat de courgettelasagne iets afkoelen voordat je hem serveert.

print

Share This

1 comment

  1. Rajwant

    Vandaag deze lasagne gemaakt. Moet zeggen dat hij wel heel lekker smaakte alleen zat er op de bodem veel vocht.

    Ik heb ook ipv parmezaanse kaas geitenkaas gebruikt dit smaakte ook erg lekker.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *