Courgette-gehakttaart met gedroogde tomaatjes

Courgette-gehakttaart met gedroogde tomaatjes

In hartige taarten kun je haast alle groentes die je nog in je koelkast hebt liggen wel kwijt. En zo maak je dus heel gemakkelijk steeds weer een andere lekkere variant.

Dit heb je nodig voor 4 personen
1 el (kokos)olie
1 ui, gesnipperd
250 gram rundergehakt
1 klein blikje tomatenpuree
1 el Italiaanse kruiden
1 teen knoflook, geperst
1 courgette, in schijfjes
5 plakken bladerdeeg
6 gedroogde tomaten op olie, in reepjes
3 eieren
1 bol mozzarella, in stukjes
40 g Parmezaanse kaas, geraspt

Zo maak je het
Verwarm de olie in een koekenpan en fruit hierin de ui glazig. Voeg het gehakt toe met de kruiden en peper en zout en bak het rul. Roer de tomatenpuree door het gehakt als het gaar is. Bak in een koekenpan in olijfolie de knoflook tot die gaat geuren. Voeg de courgette toe en breng op smaak met peper en zout.

Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een ovenschaal of bakvorm in. Bekleed de vorm met bladerdeeg en prik er met een vork gaatjes in. Verdeel het gehakt over de bodem en leg daarbovenop de courgette en de gedroogde tomaten. Klop de eieren los en breng op smaak met peper, zout, Italiaanse kruiden. Meng de mozzarella door het ei en giet over de taart. Bestrooi met de geraspte kaas.

Bak de taart 40-50 minuten in de oven tot hij mooi goudbruin is.

print

Share This

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *