Braziliaanse soep: caldinho de sururu

Braziliaanse soep: caldinho de sururu

Dit Braziliaanse recept wordt in elk restaurant aan de kust van Pernambuco geserveerd. De keuken in deze streek is een mix van West-Afrikaans, Indiaas en Portugees.

Dit heb je nodig voor 4 personen
olijfolie
2 tenen knoflook, in plakjes
1 ui, gesnipperd
4 tomaten, in stukjes
1/2 rode paprika, in stukjes
2 handjes korianderblaadjes, fijngesneden
400 g verse mosselen, zonder schelp
250 ml kokosmelk

Zo maak je het
Verwarm een scheut olijfolie in een hapjespan en fruit hierin de knoflook en de ui. Voeg de tomaten en paprika toe en bak mee tot het vocht uit de tomaten vrijkomt. Voeg dan de mosselen toe en stoof 20 minuten met de deksel op de pan. Voeg daarna de kokosmelk toe. Zet het vuur uit als de soep begint te koken. Breng de Braziliaanse soep op smaak met peper en zout en bestrooi met de koriander.

Tip!
• Op de markt kun je rauwe mosselen zonder schelp kopen.
• Houd je niet van koriander? Vervang het dan door platte peterselie.

print

Share This