Avocado-komkommersalade met feta

Avocado-komkommersalade met feta

Avocado is een hele gezonde vrucht; eigenlijk zou je er minimaal twee per week moeten eten. Bij de lunch bijvoorbeeld, in plakjes op een broodje kaas, door een salade of als dip.

Avocado is een vette vrucht, maar daar hoef je niet van te schrikken, hij bevat namelijk alleen maar goede onverzadigde vetten die je cholesterolgehalte op peil houden. Ook zit er veel kalium in dat goed is bij een hoge bloeddruk. Daarnaast zitten er heel veel vezels in en daar vaart de stoelgang wel bij. Aan de avocado’s dus!

Dit heb je nodig voor 4 personen
1 komkommer, geschild
2 avocado’s, geschild en pit verwijderd
1 sjalotje, gesnipperd
150 g feta
2 el dille
sap van 1 limoen

Zo maak je het
Snijd de komkommer over de lengte open en verwijder de zaadlijsten met een lepel. Snijd de komkommerhelften in halve maantjes. Snijd de avocado’s voorzichtig in stukjes. Meng in een kom met het sjalotje en de limoensap. Breng op smaak met peper en zout. Verkruimel de feta erover en bestrooi met dille.

print

Share This