Libanese salade: fattoush

Libanese salade: fattoush

Een fattoush salade bestaat uit hele fijngesneden rauwe groenten en verse kruiden met geroosterde stukjes pitabrood. Als dressing heb ik een verse basilicumpesto gemaakt.

Dit heb je nodig voor 4 personen
voor de pesto
1 el pijnboompitten, geroosterd in een droge koekenpan
1 handvol basilicumblaadjes
50 g parmezaanse kaas, geraspte kaas
1 teen knoflook, in stukken
olijfolie
1 el citroensap

voor de salade
250 g kerstomaatjes of romaatjes, in blokjes
2 kroppen little gem of romanasla, heel fijngesneden
1 komkommer, in kleine blokjes
1 rode paprika, in kleine blokjes
1 groene paprika, in kleine blokjes
1/2 bosje lente-ui, in dunne ringetjes
1 bosje platte peterselie (à 20 g), blaadjes fijngesneden
1 bosje munt (à 20 g), blaadjes fijngesneden
1 el sumak (o.a. Midden-Oosterse supermarkt)

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd het brood in blokjes van 4 cm en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster 15 minuten in de oven tot ze droog en krokant zijn.

Meng voor de pesto alle ingrediënten tot een smeuïge massa.

Doe alle groenten en kruiden in een grote slakom. Meng de pesto er goed doorheen. Bestrooi met het geroosterde brood en serveer de fattoush.

print

Share This

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *